“一泉留白玉，万里走黄金”是宁厂曾经的辉煌。小小的大宁盐场，曾经创造过整个四川地区四分之一的盐产。

拥有30多道工序的手工制盐技艺，如今已是市级非物质文化遗产，辉煌为何会湮灭？手工制盐为何走向衰落？《巫咸鉴宝》第四集为你解答。

天降财富，人人追逐。灶户们在意识到盐巨大的价值后，争夺卤水，纷争不断。

这样的情况，持续到北宋年间，一位叫作雷说的知监出现。他在盐泉旁垒石建池，将盐水储存起来，再在盐池外设一横板，板上钻孔，用竹笕相连，分别引往各户熬煮，一股一份，以此收取税金并使灶户担当相应的权责利。

历经千年，木板演变为生铁板，其上的小孔也由最初的30孔，增加到69孔。这一方法彻底杜绝了争端，并大大提升了盐的产效，这种分配模式远早于西方的“股份制”，与其有异曲同工之妙。

与其他盐泉相比，宁厂盐泉浓度高，杂质含量低，盐床蕴藏量大。这些优势，让它成为华夏大地上最早大规模利用的盐泉之一。

由盐卤到盐，是一次生产加工的过程。是成熟的生产工艺，完备的生产条件，以及人的智慧与劳动，共同实现的成果。

盐场第三车间，曾是集合上述所有要素的生产核心。

荒草丛生下，掩埋的是占地5000多平米的厂房。如今，厂房大部分建筑已破败残缺。

透过残存的小部分石柱与木构件遗存，盐灶、盐锅和储卤池，还依稀能辨认它曾经的格局。

古代制盐，是“去其糟粕，取其精华”的具体展现。盐卤由木笕引入澄水桶，沉淀杂质后，导入炉灶上纵向排列的铁锅中。

经验丰富的师傅，稳定火力，加热卤水，依据熬煮工序，将预热后的卤水逐次舀入温度更高的铁锅中。

猛火熬煮，迅速蒸发掉水分，待出现盐花时，参入生漆籽熬的油，中和杂质。

滤除浮渣，放入盐种，促使卤水结晶成盐粒，最后再过滤烘干。

传统制盐，一共要历经30道手工工序，2014年，巫溪传统手工制盐技艺入选为重庆市级非物质文化遗产。

在太平天国运动及抗日战争时期。长江水道被封，让淮盐无法运抵湘鄂，内陆甚至出现了盐荒，大宁盐场为缓解这场危机，加大盐产量，史称“巫盐济楚”。

1940年，盐场年平均产盐量达到15.8万石，巨大的产量，引起了日军的注意。

1941年8月8日，7架日机在宁厂峡谷上方投下35枚炸弹，4名盐工壮烈牺牲。

如今，“万灶盐烟”已化作历史的风烟，只剩下残垣断壁和锈迹斑斑的制盐锅灶。工业进步和物流发展使手工制盐最终走向衰落。而宁厂之盐，余味悠长，她带给人类的，不仅是物质的丰厚，还启迪了人类的智慧，推动了长江三峡地区文明的发展。

文案：彭钰杰 冉长军

后期：陈婧

外联：冉长军

摄像：从鑫 彭钰杰

审核：李成 杨光 张译文

出品单位：

巫溪县文化和旅游发展委员会 巫溪县文物局

联合出品：

巫溪县博物馆 巫溪县文物管理所 巫溪县文化馆 巫溪县图书馆

制作单位：

重庆华龙网集团